文章插图
1、韭菜墨鱼仔
⑴原料：韭菜100克、墨鱼仔500克、料酒1茶匙、红黄椒各1/3、大蒜2瓣、 盐2克、香醋1汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml 。
⑵用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出 。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛 ， 先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈) ， 彻底冲洗干净 。
⑶韭菜择洗干净后且成5厘米长的段 。大蒜切片 。彩椒切5厘米长的条 。
⑷煮锅中倒入清水 ， 大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出 。
⑸锅中倒入油，放入大蒜片爆香 ， 倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒 。
2、墨鱼仔包饭
⑴材料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克 ， 青，红椒各1个 ， 盐，油，醋 ， 料酒 ， 葱，姜适量 。
⑵大米洗净 。洋葱、青红椒洗净切丁 。
⑶原料放盐、油拌匀待用 。
⑷墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀 ， 腌制10分钟 。
⑸将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟 。
3、蒜茸墨鱼仔
⑴材料：墨鱼仔500g，香葱1棵 ， 生抽1汤匙(15ml)，大蒜5瓣，绍酒4茶匙(20ml)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，盐1茶匙(5g) ， 老姜1块(约5g)，红菜椒10g ， 油4茶匙(20ml) 。
⑵将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用 ， 再洗净沥干水分 。
⑶大蒜拍破，剁成蒜茸 。老姜削去外皮切碎 。香葱洗净切成葱花 。红菜椒洗净切碎 。
⑷在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用 。
⑸最后将油倒入炒锅中 ， 加热至八成热(将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感)，再淋在香葱花和红菜椒碎上即可 。
4、小墨鱼炖豆腐
⑴用料：墨鱼仔200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量 。
⑵将墨鱼仔去墨洗净 。
⑶将豆腐洗净切块 。将葱、姜洗净 ， 切成细丝 。将香菜洗净切段 。
⑷将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味 。
【冰冻墨鱼仔的做法大全 冰冻墨鱼仔怎么做】⑸放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入 ， 放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可 。
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