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鲈鱼起片方法：
1、先把鲈鱼杀死 ， 清洗干净，先从鱼鳍下面斜着切一刀 ， 因为这里有肉 。在鲈鱼的尾部也切一刀，然后顺这鲈鱼的背鳍切开 ， 刀子要切在骨头上面 。刀尖要在骨头上面，慢慢挑即可 。可以反个方向，一样用刀尖来慢慢挑，注意要斜一点的挑 。然后这样把刀子擦过去，靠紧骨头一划 。这一半鲈鱼片就切下来了，反面同样切掉，这样刺就全部在骨头上面了 。注意这块要单独切掉，一般用来做海鲜料的 。后面是一样的，把鲈鱼反过来，先切出骨头 。
【鲈鱼起片方法 鲈鱼起片需要注意什么】2、可能有些人刀子下的送头了，下到另一边去了，要重新找到鱼骨头 。然后刀尖就压羊骨头切就好了 。一般这样第一片会比较漂亮 ， 但第二片就差不些，正常现象 。首先在尾部切一点，然后用刀子慢慢切 。像这样刀子可以放不的时候 ， 用手拿起尾部的鱼皮，刀子放平 ， 慢慢一切到底，注意不要把鱼皮切破了，然后切成片即可 。
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