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现在橄榄油也是很受欢迎了，因为吃起来比较健康，那么初榨橄榄油耐高温吗？初榨橄榄油怎样炒菜最正确？初榨橄榄油耐高温吗不耐 。
一般耐高温的油是比较纯净 ， 杂质少而且提纯度还很高，这样才不会在高温的烹饪当中起烟 ， 但是橄榄油本身是不耐高温的，因为橄榄油是纯天然的食品，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理 ， 保留了天然营养成分，所以纯度不是很高，耐高温的程度就比较低，一般是在180度左右，一加热就容易起烟，油一旦起烟，就会病变，容易产生致癌物质苯并芘 ， 所以尽量不要在高温的条件下使用 。
初榨橄榄油怎样炒菜最正确橄榄油的耐温度不是很高，而且尤其是初榨橄榄油，耐温的能力更加弱，所以建议只能用来凉拌、蒸、煮、炖，不能用于煎、炸、烤等高温菜品 。
1.清炒：初榨橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味 ， 用来清炒的话，不仅可以保住橄榄油的原味 ， 而且还可以使菜品吃起来更加香，有利于促进食欲 。
2.做汤：橄榄油很强的提味功能，在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色，而且会使口感爽滑 ， 清香不油腻 。
3.凉拌:凉拌是最常见的食用方式，不仅最大程度保留了橄榄油中的营养 ， 而且橄榄油是不容易油腻的，用来凉拌各种家常菜、色拉 ， 可以使食物色泽鲜亮，风味清爽 。
初榨橄榄油的功效与作用1.润肠通便 橄榄油可以降低人体中的脂肪油储存 ， 减少人体对于吸收脂肪油的负担，而且橄榄油中含有不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，人体消化吸收率极高 ， 而且是属于油类的食物的话，可以有一定的润滑肠道的作用，能够降低粪便在肠壁的黏连 ， 可以更快的排出粪便，有利于预防便秘，帮助人体减轻负担 。
2.保护心血管 橄榄油中含有很多的亚麻酸，亚油酸，这些营养成分可以加强橄榄油的抗氧化能力，同时确保血管的健康 ， 软化血管，有利于预防动脉硬化以及动脉硬化并发症，可以进一步的减轻全身血液循环的负担 ， 对于高血压有一定的作用，同时如果是在冠状动脉的话，有利于预防冠心病以及心脏病 ， 可以保护全身血液系统的供应，有利于保护心血管 。
3.保护皮肤 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的人体必需脂肪酸 ， 吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽，而且橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效 。
初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别加工工艺不同 。
特级初榨橄榄油：采用纯物理方法低温冷榨而成，无任何防腐剂和添加剂 。
【初榨橄榄油耐高温吗 初榨橄榄油怎样炒菜最正确】 精炼橄榄油：采用化学浸泡法制成的橄榄油，添加了化学成分，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序 ， 几乎没有什么营养价值可言 。
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