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花卷是北方的餐桌上常见的一种面食 ， 有咸味的也有甜味的，自己做花卷比较容易，但是花卷用冷水蒸还是热水蒸呢?花卷用冷水蒸还是热水蒸【花卷用冷水蒸还是热水蒸 花卷的面怎么和有弹性】 蒸花卷最好用冷水 。
花卷之所以要用冷水蒸，是因为这样能够用适宜的温度，使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低，产生的花卷蒸不熟的现象 。
花卷的面怎么和有弹性方法一 取适量的自发粉加入适量的温水 ， 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后，放在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了 。
方法二 准备适量的面粉，酵母，还有温水，温水的温度以40°左右最合适了 。把酵母溶解在温水中放置五分钟的时间 。然后把酵母水倒在面粉当中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方，使它发酵，等面团发酵成原来的两倍左右的时候就可以了，可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞 ， 如果抽出来手指之后面团不会往下陷，就是发酵完成了 。
蒸花卷的葱怎样做就不发黄了蒸花卷的时候，花卷上的葱花会变黄，是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化 。
所以我们在蒸花卷之前要注意 ， 去除葱花当中的水分，而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长，在蒸好之后应该及时散热，这样能够避免葱花不变黄，还可以把葱花先用油拌一下，这样葱花也不容易变黄 。
花卷怎么蒸松软好吃椒盐花卷 准备适量的中筋面粉 ， 温水，酵母 ， 白糖，植物油 ， 花椒粉，食用盐以及其他的调味料 。
1.把酵母和水搅拌均匀，再和面粉 ， 油，糖混合 ， 用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，在室温之下发酵十分钟 。
2.把面团擀成长方形的薄片 ， 在面片上刷一层油，再撒上盐 ， 还有花椒粉后卷成长条压扁，切成块 。
3.拿两块重叠在一起 ， 用筷子从中间压下去 ， 再把两头朝下翻，并且用力的捏紧，把已经制作好的所有花卷放在蒸笼上面，往蒸锅中加入适量的水，等水温热的时候关火 ， 放入花卷发酵半个小时，再用开水蒸十分钟 ， 关火之后闷五分钟，取出来就可以了 。
葱香花卷 准备适量的中筋面粉 ， 水，酵母，葱，植物油，盐 。
1.把切碎的葱花放在不锈钢的勺子中 ， 倒入适量的油，放在火上直接加热，直到出现葱油味 ， 葱花变色的时候就可以了 。
2.把酵母和水搅拌均匀，再把水和面粉混合在一起 ， 揉成面团 。
3.把面团揉搓成蜂窝状，加入适量的干粉充分的揉制，排除空气 ， 把面团擀成片，涂上葱油抹均匀，再撒上盐和葱花 。
4.把面团卷起来，切成馒头状，再用筷子从中间压下去 ， 两头往下捏合在一起就可以了 。做好之后都放在蒸锅里醒20分钟，再开大火上汽之后转成小火用 。蒸20分钟之后关火，再在蒸锅里放五分钟之后开盖取出就可以了 。
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