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蒸饺子由于水分比较少，吃起来很容易发干、发硬，不好吃 ， 那么蒸饺子怎么能让皮软呢？【蒸饺子怎么能让皮软啊 蒸饺子怎么不粘锅】方法一：温水和面做蒸饺子想要皮软一些，可以采用温水或者热水来和面，这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软 。
方法二：醒面醒面就是将和好的面团放在盆中，上面盖上微微湿润的毛巾，放置一段时间 。能够让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间，让没有伸展的面筋得到进一步的规则伸展，令面筋得到松弛缓解，延展性增大 。这样面团会更加的柔软、筋道，用来蒸出来的饺子皮也不会干硬 。
方法三：蒸之前撒水如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子，在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水，让饺子皮湿润，蒸出来就不会那么干了 。
但是，这么做饺子就比较容易粘在蒸笼或者盘子上，因此最好事先在蒸笼或者盘子上刷一层油 。
方法四：趁热吃饺子刚蒸好的时候 ， 皮还是比较软的，但是放久了、放凉了，就会变干、变硬，多数的食物都是这样的 ， 因此一定要趁热吃 。
另外，如果喜欢吃软一点的饺子，可以换个烹饪方式，把饺子用水煮，煮出来的饺子索然香味不那么浓郁了 ， 但是口感会变得爽滑、湿润 。
蒸饺子怎么不粘锅1.刷油 饺子皮粘锅，主要是因为饺子中的淀粉在还没有完全蒸熟的时候，会比较的黏，特别是饺子皮水分比较多的时候 ， 此时只能在蒸笼上刷油或者垫上一层油纸，来增加润滑性 ， 避免粘锅 。
2.开锅再放饺子蒸 刚包出来的饺子，如果冷水下锅蒸 ， 饺子皮熟的比较慢，里面的水汽很容易让饺子皮变得湿润、发黏，就容易粘锅了 。而水开之后下锅蒸 ， 能够让饺子皮迅速蒸熟，就不能以粘锅，也不容易把饺子皮蒸烂了 。
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