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蛋白质是生命的物质，没有蛋白质就没有生命 。蛋白质对人体的作用有哪些呢？构成生命的重要物质基础蛋白质是任何生物的任何细胞和组织的构成成分，是构成生命的重要物质基础 。在生命活动中 ， 细胞耍不断分裂，旧的细胞不断死亡，新的细胞不断产生 。产生新的细胞和组织，都必须有基本的“原材料”——蛋白质 。人体各器官、组织的成分由蛋白质构成，就连指甲、头发等也是由蛋白质构成的 。
调节新陈代谢生物之所以能有生命 ， 就是因为它时刻都在进行着新陈代谢 。激素和酶都是调节新陈代谢的重要物质 ， 这两种物质都是蛋白质(激素有两类：蛋白质类激素和类固醇类激素 。这里指的是蛋白质类激素) 。
构成人体的免疫物质人体内的免疫细胞有白细胞、T细胞和B细胞、巨噬细胞等 。细胞是由蛋白质构成的，而各种免疫细胞自然也不例外 。人体内各种抵抗病原微生物的物质中，除免疫细胞外，还有各种免疫球蛋白，这类特殊蛋白质在人体和病原微生物进行斗争，为保护人体健康立下了“汗马功劳” 。
【蛋白质对人体的作用】
人体的能源物质蛋白质也是一种能源物质 。当人体内碳水化合物、脂肪类能源物质不足时，就会通过分解蛋内质来供给人体的能量需要 。例如，饥饿及因病进食很少时就会发生营养不良，人体就耍消耗自身体内的蛋白质来维持生命活动所需要的能量，因而会渐斯消瘦 。所以 ， 要在生活中要保证碳水化合物和脂肪的供应，以免消耗蛋白质来供应能量 。
促进智力发育蛋白质营养缺乏可严重影响智力发育 。总热能摄人不足、身体缺乏蛋白质可导致记忆力差，性情暴躁，智力比正常人略低，性格孤僻，精神异常，人际关系差等问题 。
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