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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 带鱼是我们日常生活中比较常见的一种海鲜产品 ， 肉质鲜嫩 ， 口感丰富 ， 非常受人们喜爱 。 今天给大家分享一个家常烧带鱼的做法 ， 出锅那可比红烧肉还好吃 ， 喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：带鱼、鸡蛋
调料：油、姜、小葱、大蒜、料酒、白胡椒粉、五香粉、鸡精、白糖、蚝油、黄酒、生抽、米醋、生粉
制作步骤：
1.准备三条带鱼 ， 先把带鱼的头切掉不要 ， 带鱼的头上面没什么肉 ， 而且特别的腥 ， 直接扔掉就可以了 。 然后用剪刀把鱼腹慢慢剪开 ， 把鱼腹中的脏东西慢慢抠出来不要 ， 再把鱼鳍撕掉 。 很多人在处理这一步的时候 ， 都是直接剪掉 ， 那样的话会有刺留在里面 ， 给小朋友吃就会不太放心 。
2.开流动清水把带鱼清洗干净 ， 特别是鱼腹中的黑膜 ， 一定要抠干净 ， 不然会很腥 。 清洗干净后放案板上 ， 把带鱼切上花刀 ， 每隔半公分切一下 ， 不要切断 ， 一面切好后把带鱼翻过来 ， 另外一面也打上花刀 。 再每隔6刀切断 。
3.带鱼全部切好后放进一个大碗中 ， 加入一把姜片、两颗小葱段、再适量黄酒或者料酒、一点点白胡椒粉 ， 下手抓均匀 ， 腌制20分钟 。
4.一块生姜去皮后切成姜丝；一根大葱切成葱片；几粒大蒜切成蒜片 。
5.准备一个空碗 ， 加入适量食盐、一勺五香粉、适量鸡精、两勺白糖、适量白胡椒粉、一汤匙蚝油、两勺黄酒、入三勺生抽、4勺米醋、半碗清水 ， 用勺子搅拌均匀 。
6.准备一个鸡蛋 ， 打入一个空碗中 ， 然后搅拌均匀 。 带鱼腌好后把带鱼挑出来 ， 放进一个大碗中 ， 然后再鸡蛋液慢慢倒进来 ， 用筷子翻拌均匀 ， 让每一块带鱼都能均匀地裹到鸡蛋液 ， 然后加入两勺生粉 ， 用筷子翻拌均匀 。
7.起锅烧热 ， 加入一勺菜籽油滑锅 ， 油热后倒出来 ， 然后再加入一勺凉油 ， 热锅凉油 ， 这样煎鱼就不会粘锅 ， 然后再把带鱼一块块放进锅中 ， 开小火慢煎 ， 把带鱼煎至两面金黄后关火 ， 把带鱼盛出来备用 。
8.重新起锅 ， 加入一勺底油 ， 把葱、姜、蒜片放进锅中 ， 炒出香味 ， 再倒入调好的料汁 ， 开大火把料汁煮开后再煮2分钟 ， 充分煮出香味后 ， 再把带鱼倒进锅中 ， 用勺子整理一下 ， 让每一块带鱼都能在汤汁里 。 然后盖上锅盖 ， 开大火烧10分钟 ， 让带鱼充分入味 。
9.时间倒后 ， 沿锅边淋入一勺米醋 ， 然后再盖上锅盖焖一分钟 ， 接着就可以关火起锅装盘 ， 最后撒上葱花点缀一下就可以开吃了 。
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