控制血糖 用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖 。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态 ， 减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌 ， 利于糖尿病病人的血糖控制 。
改善心血管功能 如黄豆 。实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用 。经常食用黄豆食品 ， 可有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害 。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症 。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量 。另外，甘薯可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化 ， 从而降低高血压等心血管疾病的发生 。
减肥 就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利 。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利 。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等 。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低 ， 是减肥的绿色食品 。
降低肠癌风险 人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多 。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉 ， 它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助 ， 并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险 。
饱腹感强 杂粮豆粥吃一碗很饱 ， 很长时间不饿 。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿 ， 结果是不自觉的让身体摄入更多的热量 。要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少 ， 也不能感觉明显饥饿 。既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？
预防饭后困倦 很多人有这样的体会，午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后 ， 感觉身体特别慵懒，脑子变得很慢，甚至困倦想睡 。你可能会奇怪，觉得饭菜并不油腻，消化也不难 ， 为什么吃完之后仍感觉疲倦？这是因为，大量精白细软的主食 ， 会造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高 ， 而胰岛素高水平可能也是人体餐后困倦状态的原因之一 。
保障体力和提高思维能力 B族维生素对于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1 。瘦猪肉富含维生素B1，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇 ， 每天只能少量食用；因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类；因为害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉类 ， 这就会大大减少维生素B1的供应 。所以，在膳食当中，维生素B1的最实用来源就是全谷、豆类和薯类 。常吃杂粮的人精力充沛，不容易疲劳 。
改善皮肤质量 以全谷杂粮为主食，一方面获得膳食纤维，使肠道排泄通畅 ， 另一方面能够平衡性激素水平，同时还能提供丰富的B族维生素，从而减少面部皮肤过多出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等情况，使皮肤逐渐变得光洁平滑 。
粗粮包括哪些食物粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 ， 粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、 山药、马铃薯等) 。
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