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【水晶汤圆的皮是什么粉做的 水晶汤圆的皮用什么粉做的】1、是用木薯粉做的 。
2、主料：木薯淀粉100g、滚水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、猪油60g、蜂蜜40g 。干桂花适量 。
3、先制作黑芝麻馅心，准备好所需食材 。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，猪油60克 。大致比例2:1:1 。
4、将猪油融化成液体 。
5、放入白糖拌匀 。
6、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀 。放入蜂蜜是为了增加香味，也可以不放 。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形 。
7、将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量 ， 搓成小圆球 ， 每个10克左右 。
8、准备好水晶汤圆所需食材 。木薯淀粉100克、水80克 。
9、将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火 。
10、将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中 ， 以免滚水集中在固定点 。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团 。
11、如果木薯面团粘手，可以加些木薯淀粉当手粉 ， 将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟 。
12、然后想做饺子皮一样，搓成条，切成等量小份 ， 每份重量比馅心略多一点，11克左右 。
13、擀成圆皮，包入芝麻馅心 。皮擀得尽量薄一些 ， 后面煮好的汤圆才更透明 。
14、锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开 。
15、再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右 。
16、这时汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明 。
17、盛出后撒适量桂花即可 。
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