文章插图
1、蒸凉皮不可以用瓷盘子,可以使用白铁盘、不锈钢盘、合金钢盘等 。
2、
3、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟 。
4、将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时 。
5、去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤 。
6、旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊 , 摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。
【蒸凉皮可以用瓷盘子吗 蒸凉皮要不要用瓷盘子】7、面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅 。
推荐阅读
- 蒸馍要多长时间 蒸馍一直大火吗
- 速食蒸包怎么做 这样做的蒸包简单又好吃
- 肉的蒸饺怎么做 如何做鲜肉蒸饺
- 蒸花式馒头简单的做法 花式馒头做法
- 小吃|街边摆摊不可错过5大小吃,成本低利润高,简单易上手
- 蒸香菇猪肉饼的做法窍门 制作蒸香菇猪肉饼的方法
- 清蒸黄鱼怎么蒸好吃 黄鱼怎么蒸好吃
- 油泼面的辣椒面是什么辣椒面 油泼面可以不放辣椒吗
- 鸡爪热量高吗 鸡爪减肥期间可以吃吗
- 胡椒猪肚鸡能治咳嗽吗 咳嗽可以吃猪肚鸡吗