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【味极鲜是生抽还是老抽 味极鲜吃多了会变黑吗】超市里的调味品各种各种，平时用的最多的就是生抽、味极鲜、老抽这些 ， 但它们颜色都十分相似，尤其是味极鲜，是近几年才流行用的调味品，不知道它是生抽还是老抽呢？味极鲜是生抽还是老抽味极鲜属于生抽类酱油 。
味极鲜里面添加了鲜味素，属于有鲜味的生抽类酱油，但是它与生抽酱油又有很大的区别，一是它添加了食品添加剂，口味上和生抽有所不同，其外观浅褐清透，豉香浓郁 ， 鲜味突出 ， 口感醇厚有回味 ， 是非常适合凉拌菜和炒菜时使用的 。
生抽和味极鲜哪个好味极鲜更好 。
生抽和味极鲜都属于酱油调料品 ， 而酱油调料品的鲜味 ， 取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 ， 而对比味极鲜和生抽来看，其中：味极鲜是特级酱油标准，氨基酸态氮含量>1.2克/100ML，营养价值较高，味道十分鲜美，只需几滴，便能让菜肴鲜味突出，口感上升 ， 而生抽中的氨基酸态氮含量≥1.0 g/100mL，属于酱油一级标准，比味极鲜稍逊色些 。
味极鲜能代替生抽吗能 。
味极鲜是精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，它添加了鲜味素等添加剂，是鲜味比较浓的生抽，在口感和味道比普通的生抽要好得多，可以代替生抽调味、提鲜，在做凉拌菜、炒菜时使用，还可以调制蘸汁 ， 但要注意使用量，一般要比生抽放的量少一些合适 。
味极鲜能不能高温炒菜不建议高温炒菜 。
味极鲜一般是佐餐凉拌、点蘸用的调味品，直接放入菜里即可，如高温过多加热，容易产生有害物质 ， 对健康不利，而且味极鲜氨基酸态氮含量达≥1.2克/100毫升，其鲜度较高 ， 直接用于凉拌菜的蘸料食用，吃起来更鲜美，加热会失去部分鲜味物质，反而味道有所下降 ， 如炒菜使用的话，建议快出锅的时候放入味极鲜为好 。
味极鲜吃多了会变黑吗不会 。
虽然味极鲜的色素和人体皮肤的色素都以酪氨酸为原料合成，但形成过程、方式、最终色素的结构完全不同 ， 一般味极鲜进入胃肠道后，经过消化后形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质 ， 这些物质能增加酪氨酸的摄入量，但其中的色素物质不会直接转移到皮肤中 ， 对黑色素细胞的合成并不起作用，所以经常食用酱油不会使皮肤色素加深，让人变黑 。
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