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1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐 ， 另外要准备一个腌菜的陶瓷缸 。
2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来 ， 如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉 。
3、把准备好的腌菜缸提前处理干净 ， 最好用白酒消毒，然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中，要放一层菜苔放一层泡菜盐，菜苔与盐的比例最能在十比二左右，如腌制过程中要用手把菜苔压实 。
4、放好以后把缸放到阴凉的地方，在它上面压一个重物，放适量清水，盖好盖子以后腌制，腌制过程中要经常翻动 。
【干苔菜怎么弄 干菜苔怎么腌制】5、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好 ， 这时可以把腌好以菜苔取出放在通风的地方慢慢阴干 ， 阴干以后再用保鲜袋包起来保存到通风阴凉的环境中 ， 想吃时取出用清水浸泡半天，洗净以后就能按自己的需要去烹调 。
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