【搓鱼面制作方法 搓鱼面的做法窍门】
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1、食材:里脊肉100克、面粉150克、水发木耳30克、芹菜30克、胡萝卜30克、葱30克、豆瓣酱10克、盐10克 。
2、普通面粉中加少量的盐,温水和成软硬适中的面团 , 将面团醒20分钟,然后继续揉光滑 , 擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可,不要太薄 。
3、分条;将擀好的面皮切成条状 。宽约为5mm,搓成圆柱状,取大约3cm长的短条,然后用手搓成两头尖,中间粗的鱼儿状 。
4、锅中适量的水烧开,将搓鱼面入锅煮3-5分钟,捞出 。
5、里脊肉切小?。星写谢ǎ?芹菜和水发木耳开水焯熟 , 鸡蛋打散,用平底锅摊成薄薄的蛋皮,将焯好的芹菜,木耳 , 胡萝卜 , 蛋皮都切丝 。
6、锅中少量油烧热,倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色,然后加入葱花继续翻炒 。
7、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下,倒入锅中和肉?。谢ㄒ黄鸱淳?nbsp;, 炒好的肉酱盛出 。
8、在煮好的搓鱼面上摆上菜码,浇上肉酱,拌起来,就可以了 。
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