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1、生鲅鱼3只 ， 葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，八角两个，干辣椒三四个，蚝油适量，豆瓣酱一勺，陈醋一勺，黄豆酱一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒半瓶 ， 盐适量，白糖一勺 ， 鸡精适量 。
2、鲅鱼去鳃去内脏，两面改花刀 。
3、放适量葱 ， 姜，料酒，胡椒粉 ， 腌制二十分钟 。
4、腌好的鲅鱼凉水下锅，水开后捞出用清水冲洗干净 。
5、起锅烧油，下适量葱花 ， 姜片 ， 蒜瓣，八角，干辣椒，炒香后放一勺蚝油豆瓣酱，炒出红油 ， 烹入一勺料酒 。
6、下入焯好的鲅鱼，放一勺陈醋+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+半瓶啤酒+半勺盐+半勺鸡精+一勺白糖 。
【鲅鱼如何做不腥 鲅鱼怎样做不腥气又好吃】7、盖盖子，中小火收汤汁，最后撒点葱花即可出锅 。
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