手工鱼丸如何做 如何制作手工鱼丸


手工鱼丸如何做 如何制作手工鱼丸

文章插图
1、米鱼中段肉500克,葱末49克,生姜23克 , 料酒23克,生粉23克,盐57克 , 黑胡椒粉34克,蛋白34克 。
2、米鱼肉洗净,生姜、香葱切成碎末 。
3、不喜欢在鱼丸里吃到生姜和葱末的,那可以改用葱姜水,就是将葱末和姜末放在热水里煮开,或者放温水里用搅拌机搅拌下 , 或者放温水里用手抓,将葱汁和酱汁挤出来 。
4、将米鱼肉剔去鱼骨和鱼刺,并将鱼肉和鱼皮分离,鱼肉切成小块,用刀剁碎 。
5、加入生姜末、香葱末继续剁,再加入盐、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至鱼肉比较细腻为止 。
6、将鱼肉泥放入大盆里 , 加入两个蛋白,用筷子朝同一个方向用力搅拌,一直搅拌至鱼肉上劲,很粘稠 。
7、锅里加水烧热后,改小火 。用两个勺子互相配合,弄好一个鱼丸放入锅里烧 。
【手工鱼丸如何做 如何制作手工鱼丸】8、也可以将鱼肉泥放入手里 , 从虎口处挤出一个鱼丸,用勺子将鱼丸刮到锅里 。勺子得用冷水浸泡过,这样鱼丸不会粘勺,会更容易滑入锅内 。

    推荐阅读