文章插图
【好的茄子怎么选 茄子怎么保存新鲜】购买时应选幼嫩的茄子,因为茄子中都含有一定的对人体有害的茄碱，,而越老越成熟的茄子里这种物质含量就越多 。好的茄子怎么选嫩茄子颜色发黑，皮薄肉松,重量?。?籽嫩味甜,籽肉不易分离 ， 花萼下部有一片绿白色的皮 。茄子旦老了，皮厚肉紧，肉坚籽实，肉籽容易分离，重量大 。购买茄子时最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子,那就别买了 。劣质的茄子,形状不规则,表皮有斑点与虫蛀，表皮暗无光 。甚至有的茄子有霉味，涩味等不良异味 。尝起来入口不爽，味道发涩 。
茄子怎么保存新鲜储存前不可用水洗 。
要储藏的茄子不可用水洗 ， 因为茄子一经着水，外表皮的蜡质将被破坏 ， 微生物便会侵入，从而使茄子腐烂变质 。可用保鲜袋装好 ， 放在冰箱中冷藏，可保质3~ 5天 。
怎么吃茄子才安全1.茄子在烧的时候尽量避免用刀切块 。因为茄子下刀后就会变的不吃油,油滋不到茄子里面去 。最好的办法就是用手掰成小块 。
2.炒茄子要多放油，口感才油润 ， 炒时要充分炒透,见茄子微带透明才可，调味料中宜多用蒜 ， 用葱姜较少 。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害,不宜多吃 。
吃茄子要注意什么茄子在生长的过程中很容易受病虫侵害，而影响到茄子的品质 ， 所以菜农一般会喷洒大量的农药来保证其外观和品质，所以大家买回茄子后要先带皮浸泡半小时后再清洗 ， 以便除去农药残留 。
推荐阅读
- 茄子不能和什么食物一起吃 茄子不熟会中毒吗
- 茄子怎么做好吃 怎么炒茄子好吃又简单
- 茄子有减肥功效吗 蒸茄子的热量高吗
- 吃茄子可以减肥吗 茄子怎么吃减肥效果好
- 怎样腌茄子咸菜最好吃 茄子不能和什么食物一起吃
- 茄子皮变绿了还可以吃吗 茄子怎么保存新鲜
- 茄子里面发黑还能吃吗 如何预防茄子切开后变黑
- 茄子隔夜还可以吃吗 茄子为什么会变黑
- 茄子和洋葱能一起吃吗 茄子和洋葱怎么做好吃
- 茄子有哪几种做法 吃茄子有什么好处