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有时候刚切开茄子就发现茄子里面已经有黑点了 ， 这到底是怎么回事呢？茄子里面发黑还能吃吗？下面一起来看看 。茄子里面发黑还能吃吗没腐烂就可以吃 。
茄子里面发黑是因为茄子生长的时间太久了 ， 已经变老了，但是不会影响到我们食用 。只是在烹饪的时候，口感没有那么好 ， 而且还会有一些苦涩的味道 。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了 ， 那么就不能食用了 。
如何预防茄子切开后变黑1、淡盐水浸泡 将切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡着，在翻炒的时候，直接拿出就也了 。
2、多放油 我们在翻炒茄子的时候 ， 一定要多放些油 ， 随后放入大蒜、花椒进行爆香 。等有香味之后，就可以加入茄子进行翻炒 。在茄子要熟的时候就可以放盐进行调味，还有一些白醋，可以很好预防茄子变黑 。
3、与空气隔绝 当我们将茄子去皮、切块后，直接将它放入水中浸泡着，隔绝与空气接触 ， 那么茄子就不会变黑了 。
茄子的功效与作用1、预防心血管疾病 茄子富含维生素P，这种物质可以很好改善血管的弹性 ， 促进心血管的健康 。
2、降低胆固醇【茄子里面发黑还能吃吗 如何预防茄子切开后变黑】 茄子中富含纤维素，可以降低体内的胆固醇 。
3、预防癌症 茄子中富含龙葵素，这种物质可以抑制癌细胞的增长 ， 有效预防了胃癌 。
4、抗衰老 茄子富含维生素E、维生素C，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，美容养颜功效十分显著 。
5、减少老年斑 茄子中的维生素可以保持血管的柔软，从而减少老年斑地生长 。
茄子怎么挑选1、看痕迹 我们可以观察茄子的萼片与果实相间的地方，若是有一些白色淡绿色的痕迹，就要观察它们的大小，若是很大的话就说明很鲜嫩，若是很小，说明茄子已经变老了 。
2、称重量 我们可以将茄子拿在手上 ， 若是发现茄子很轻，说明这茄子是鲜嫩的 ， 若是重，就说明老了，口感不好 。
3、摸硬度 比较鲜嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滞感，若是茄子硬邦邦的，就说明已经变老了 。
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