文章插图
1、辅料：丝瓜250克 。
2、调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜8克，盐8克，味精2克，料酒25克 ， 胡椒粉1克 。
【鲫鱼丝瓜汤如何做 制作鲫鱼丝瓜汤的方法】3、将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀 。
4、丝瓜去皮，洗净 ， 切成长6厘米的段，再一破为二 ， 分切成条 。
5、将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖 。
6、随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤 ， 盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内 。
7、锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会 。
8、即可出锅倒在汤碗中鱼体上 ， 撒上胡椒粉，即能食用 。
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