文章插图
1、材料：春笋300克 。调料盐、味精各5克，香油5克 ， 生粉100克 ， 色拉油750克，鸡精8克，椒盐20克 。
2、将春笋洗净，去皮后一剖为二，然后切成宽2厘米、长4厘米、厚1厘米的条 ， 放入沸水中大火氽1分钟后取出，用冷水冲凉 。
3、将春笋条用盐、味精、鸡精、香油调味，腌渍15分钟备用 。
【富贵竹 笋丝 椒盐富贵笋】4、将生粉与50克水充分混合制成糊 ， 然后放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，待锅内油温升至七成热时放入炸好的春笋小火再炸2分钟取出 ， 控油后摆入盘中，上桌时撒上椒盐即可 。
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