煮鸡蛋煮多久 煮鸡蛋需要煮多长时间

【煮鸡蛋煮多久 煮鸡蛋需要煮多长时间】

煮鸡蛋煮多久 煮鸡蛋需要煮多长时间

文章插图
1、一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟,但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同 。煮3分钟的鸡蛋 , 蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏 。煮5分钟的鸡蛋,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不嫩 。煮7分钟的鸡蛋,蛋清紧实 , Q弹,蛋黄变干、颜色开始变浅黄 。
2、在烹调上,对成年人而言 , 煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得过熟,鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化;不过 , 对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收 。(就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%) 。

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