文章插图
1、澄粉的做法一
（1）糯米粉30g ， 粘米粉50g，澄粉30g，辅料白糖30g，玉米油25g，牛奶185g，紫薯馅180g 。
（2）先来做紫薯馅 。提前将紫薯蒸熟 。去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点 。炒锅中放入适量油 ， 烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好 。倒入紫薯泥 ， 稍微翻炒一下，放入适量白糖 ， 炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可 。接下来做冰皮 。将粉类混合过筛一遍 。加入白糖 ， 搅拌均匀 。
（3）然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状 。再加入另外一半牛奶，搅拌均匀 。紫薯冰皮月饼的做法步骤：9 9倒入玉米油，搅拌均匀 。然后包上保鲜膜或者锡纸 ， 上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有 。待半小时后，可以用筷子插进去看看 ， 如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸 。取出蒸好的面团 ， 用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时 。接下来炒至手粉 。
（4）将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉 。炒至好的手粉晾凉备用 。
（5）将冷藏好的面团取出 ， 揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中 。取出几个小面团，加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用 。
（6）将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆 。大概分了9个 。将紫薯泥分成20g一个的小剂子 ， 揉圆 。将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中 。取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆 。
（7）然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉 。放入月饼模具中 ， 按压成月饼即可 。做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好 。
2、澄粉的做法二：
（1）胡萝卜适量，澄粉150g，虾仁200g ， 猪肉30g，食用油5g，生姜3片，玉米淀粉50g，辅料生姜粉1g ， 盐2g 。
烧一锅水等水沸腾 。在等水沸腾时来做面皮，取150克g澄粉放入盆中 。然后放入50g玉米粉 。
（2）冷冻虾仁室内解冻 。水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状 。
（3）边到边搅拌 。然后盖上盖子闷五分钟 。五分钟后倒入油 。然后和成光滑的面团备用 。然后处理馅料虾仁去掉虾线 。放入料酒生姜片腌制25分钟 。猪肉馅洗干净备用 。
（4）腌制好的虾仁剁成泥 。然后3种原料混合 。放入半勺盐 。少于白胡椒 。少许生姜粉 。一丢丢白糖 。一勺香油搅拌均匀 。顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可 。
【澄粉的做法大全 澄粉的做法大全有哪些】（5）取出面团，擀成薄圆形面皮 。然后包入适量馅料 。包起来 所有都包起来 。蒸锅大火烧开水，等水开后放入虾饺皇，中大火蒸6分钟即可 。
3、澄粉的做法三：
（1）澄面90克 ， 面粉10克，黄瓜适量，蒜头适量 ， 麻油适量，香醋适量，花生酱适量 ， 生抽适量，油辣椒适量 。
（2）澄面与少许面粉加水混合 。平底盘中浇一勺粉浆 ， 均匀盖住盘底，隔水蒸至粉皮鼓泡 。
（3）凉水中揭下粉皮 。凉皮切条，拌麻油，防沾 。切黄瓜丝，剁蒜蓉 。凉皮上码黄瓜丝，撒蒜蓉，加香醋、生抽、花生酱和油辣椒 。凉拌完成 ， 可以开吃了 。
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