新鲜鲍鱼清水煮多久 鲍鱼水煮后很硬为啥


新鲜鲍鱼清水煮多久 鲍鱼水煮后很硬为啥

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今天朋友买了一些鲍鱼来我家 , 几天晚上想要煮了吃了,请问新鲜鲍鱼清水煮多久?鲍鱼水煮后很硬为啥?新鲜鲍鱼清水煮多久5-10分钟 。
鲍鱼蒸煮的时间与鲍鱼的大小以及火候有一定的关系 , 一般个头比较小的鲍鱼,用大火蒸煮5-8分钟左右就熟了,而个头比较大的鲍鱼则可能需要10-15分钟左右,具体可以通过鲍鱼的状态来判断,如果鲍鱼肉已经微微卷曲 , 有香味溢出 , 则表示已经熟透,反之则需要继续再煮 。
鲍鱼水煮后很硬为啥一般鲍鱼的肉质是十分软滑的,而且色泽光亮 , 肉质细嫩 , 是很容易熟的,蒸煮时间不宜过长,如果蒸煮时间过长,其中的水分流失,就会导致鲍鱼的肉质变硬,变柴,口感相对较差 。
还有一种情况就是鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况,说明鲍鱼已经死亡,细胞失去了活力 , 新鲜度较差,煮出来也会很硬,而且非常不健康 。
鲍鱼用冷水煮还是热水一般建议用冷水煮鲍鱼 。
煮鲍鱼的时候一般先要将鲍鱼用冷水浸泡4小时左右,然后放入锅中用小火煮,煮好后还要放入凉水中 , 直接用手就鞥呢将鲍鱼肉抠出来,而且这样煮出来的鲍鱼味道会比较鲜美 。
鲍鱼怎么做好吃红烧鲍鱼
材料:鲍鱼、食盐、酱油、葱、姜、米醋、淀粉、香菜、白糖 。
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净 。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒 。最后装盘时用 。
【新鲜鲍鱼清水煮多久 鲍鱼水煮后很硬为啥】 3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末 。
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味 。
5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 , 即可出锅装盘

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