|蒸馒头时，热水还是凉水上锅？大多数人都错了，难怪馒头不香不软
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周末的清晨 ， 被一股浓浓的面香味道叫醒 ， 那就是妈妈亲手蒸的馒头 。 每当这个时候 ， 我都特别怀念小时候那些冬天里 ， 围坐在炉火旁 ， 吃着热腾腾的馒头 ， 嘴角都是白白的面粉 。 小时候的馒头总是特别香、特别软 ， 但自己长大后尝试制作时 ， 往往会失望——为什么馒头就是不如妈妈做的那样香甜呢？
记得上次回家 ， 我专门请教妈妈蒸馒头的秘诀 。 当她告诉我一个看似微不足道 ， 但却关键的步骤时 ， 我彻底被震惊了！那就是蒸馒头时的水温问题 。 我以前一直以为 ， 无论是热水还是凉水 ， 只要能让馒头熟透就好 。 但妈妈告诉我 ， 其实水温直接决定了馒头的口感 。
你是不是也和我一样 ， 对蒸馒头的水温一直没在意？难怪每次蒸出来的馒头都和小时候的味道不太一样 。 别担心 ， 今天我就来分享妈妈的蒸馒头小技巧 ， 保证你也能做出那种软软、香香的传统馒头！
那天 ， 闲暇之余 ， 和几个朋友一起回忆起了小时候的味道 。 当提到馒头时 ， 大家都不禁感叹：“为什么现在蒸的馒头就是没小时候妈妈做的那种香味和口感？”是啊 ， 为什么呢？
【|蒸馒头时，热水还是凉水上锅？大多数人都错了，难怪馒头不香不软】其实答案很简单 ， 就藏在蒸馒头时的一个小细节——水温！
有人说 ， 蒸东西不就是热水上汽 ， 然后就可以了吗？但你有没有想过 ， 馒头刚发好的时候 ， 它是非常娇嫩的 。 如果此时用热水直接蒸 ， 高温会让馒头外皮快速结成一层硬壳 ， 导致内部水分无法释放 ， 结果就是馒头口感又干又硬 。
而采用凉水上锅的方式 ， 就完全不同了 。 馒头在慢慢升温的过程中 ， 外皮和内部同时受热 ， 保证了水分均匀释放 ， 蒸出来的馒头自然是外酥内软、香气四溢 。
你还记得小时候的馒头为什么这么香吗？因为那时的老一辈都知道这个秘诀 ， 而我们在追求速度的今天 ， 常常忽略了这一点 。
下次当你准备蒸馒头的时候 ， 试试用凉水慢慢上汽 ， 保持中小火 ， 再慢慢加热 。 我保证 ， 当馒头蒸熟后 ， 打开锅盖的那一刹那 ， 你会被那股扑鼻的面香迷住 。
生活小贴士：蒸馒头还有一个小窍门 ， 那就是在发面时 ， 尝试加入一点点糖 ， 不仅能帮助面团更好地发酵 ， 还能让馒头更加香甜哦！不信 ， 你下次试试看！
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