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茄子一旦切开 ， 暴露在空气中，很快就会变黑 ， 因为发生了氧化 。但是有时，我们发现刚切开，就发现茄子里面已经有黑点了，这到底是怎么回事呢？下面一起来看看 。茄子里面有黑点还能吃吗没有腐烂就可以吃 。
茄子里面之所以会发黑，是因为茄子生长的时间太久了 ， 已经变老了，但是不会影响到我们食用 。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道 。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了，那么就不能食用了 。
茄子老嫩辨别方法1、看大小
我们可以观察茄子的萼片与果实相间的地方，若是有一些白色淡绿色的痕迹，就要观察它们的大?。?若是很大的话就说明很鲜嫩，若是很小 ， 说明茄子已经变老了 。
2、掂重量
我们可以将茄子拿在手上，若是发现茄子很轻，说明这茄子是鲜嫩的，若是重，就说明老了，口感不好 。
3、看硬度
比较鲜嫩的茄子 ， 握在手中是有有一定的粘滞感，若是茄子硬邦邦的 ， 就说明已经变老了 。
如何预防茄子切开后变黑1、淡盐水浸泡
将茄子切开后 ， 一旦暴露在空气中，那么茄子就会变黑，所以这个时候，我们需要将切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡着，在翻炒的时候，直接拿出就也了 。
2、加白醋
在翻炒茄子的时候，一定要多放些油，随后放入大蒜、花椒进行爆香 。等有香味之后，就可以加入茄子进行翻炒 。在茄子要熟的时候就可以放盐进行调味 ， 还有一些白醋，可以很好预防茄子变黑 。
3、水中浸泡
当我们将茄子去皮、切块后，直接将它放入水中浸泡着，隔绝与空气接触，那么茄子就不会变黑了 。
茄子的功效与作用1、预防心血管疾病
茄子富含维生素P，这种物质可以很好改善血管的弹性，促进心血管的健康 。
2、降低胆固醇
茄子中富含纤维素，可以降低体内的胆固醇 。
3、抗衰老
茄子富含维生素E、维生素C ， 这些物质可以延缓皮肤的衰竭，美容养颜功效十分显著 。
4、减少老年斑
【茄子里面有点黑能吃吗 如何预防茄子切开后变黑】 茄子中的维生素可以保持血管的柔软 ， 从而减少老年斑地生长 。
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