猪肉有什么营养 猪各部位肉营养价值( 二 )

【猪肉有什么营养 猪各部位肉营养价值】 猪肉不宜与香菜同食:因为香菜性辛温发散,耗气伤神;而猪肉滋腻,助湿热而生痰 。两者同食,不利于人体健康 。
温馨提示 ⑴在食用猪肉时,要注意剔除猪脖子等处的灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩 , 即俗称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,人食用后容易感染疾病 。
⑵在食用猪肉时应煮熟食用,由于猪肉中有时会有寄生虫 。如果生吃或杀菌不完全时,可能会在人体的肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
猪肉怎么选购看颜色 在选购猪肉时,要先看肉的颜色,肉铺中的猪肉往往有上肉、中肉的分别标示 , 此时只要看肉的颜色,就能够看出它的柔软度 。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质的特点是既粗又硬 , 不建议读者朋友们购买;而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良 。
按压辨别 其次,可以通过按压来辨别,具有光泽且按压时具有弹性的猪肉,才是新鲜的肉;肉质不坚实,并且颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论怎样烹调也不会好吃,而且脂肪一旦被氧化之后,非常容易引起胃部的不适 。
怎么辨别喂过瘦肉精 读者朋友在购买猪肉时,一定要注意 , 怎样分辨猪肉是否是喂过“瘦肉精” 。喂过“瘦肉精”的猪瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出;而正常的瘦猪肉是淡红色 , 肉质弹性好,没有水分渗出的现象 。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则说明该猪肉可能含有“瘦肉精” 。
猪肉怎么储存⑴将猪肉切成片,放入塑料盒里,喷上一层料酒 , 盖好盒盖,放入冰箱的冷藏室 , 可贮藏1天不变味 。
⑵将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,放置在冷冻室内将其冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来 , 置冰箱冷冻室贮存,可保持1个月不变质 。
⑶将肉切成肉片 , 然后放入锅内,加油炒至肉片转色后盛出,待其凉透后放进冰箱冷藏,可保存一周不变质 。
温馨提示 ⑴在炖老鸭时 , 可取一块猪胰,将其切碎后同煮,可使鸭肉易烂,且汤汁鲜美 。
⑵如果烧菜的铁锅漏了,可用生猪肝加土,捣成泥状,补在漏洞处抹平,补后的锅会越烧越牢 。
⑶长时间不穿的皮鞋,在鞋面上涂一点猪油 , 将其存放在阴凉干燥处,不仅可以保持皮鞋表面的光洁度 , 而且还可以使皮鞋更加柔软 。
猪肉最佳食谱搭配⑴黄精炖肉 原料:黄精30克~60克,猪瘦肉150克~250克 。
做法:将猪瘦肉切片洗净 , 和黄精一同放入碗内,放适量食盐、生姜、料酒调味,加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用 。
功效:有滋阴补血,补中气 , 润心肺的作用 。适用于病后体虚,失眠 , 肺结核等症 。
⑵黄花猪肉饼 原料:黄花菜80克,猪肉400克 。
做法:将黄花菜,用水泡后洗净切碎 , 把猪肉剁成末后,将二者混合,在加入少量葱末、食盐、酱油、姜末、味精 , 调成肉馅,做成肉饼,油煎或烙熟 , 分顿食用 。
功效:有滋阴润燥,益气补血的作用 。适用于妇女产后气血不足所致的乳汁缺乏或无乳 。
⑶茯苓包子 原料:茯苓100克,鲜猪肉500克,面粉1000克,发面300克 。
做法:将鲜猪肉剁成肉末,加入酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大葱末、骨头汤等搅拌成馅 。另将茯苓100克用水煎熬3次 , 每次加水300克煎1小时 , 将3次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉1000克发面300克和成面团,与拌好的肉馅包包子食用 。

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