苹果蛋糕做法 简单的苹果蛋糕的做法窍门


苹果蛋糕做法 简单的苹果蛋糕的做法窍门

文章插图
1、先把无盐黄油从冷藏室取出,切成小块放入厨师机的打蛋盆里,室温自然软化;天气冷的得提前更早一点软化 。
2、蛋糕粉过筛,备用 。
3、新鲜柠檬1个,清洗干净,用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑,榨取少许柠檬汁混合,称取3克备用 。
4、鸡蛋去壳,取蛋黄、蛋清放入碗里 , 用手持蛋抽打散成鸡蛋液 。
5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个;用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部,慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油,再撒上扁桃仁片,轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁 。
6、软化的黄油用厨师机的中、高档,至黄油搅打顺滑、颜色发白 。
7、放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物,继续打发 。
8、完成上一步,搅打均匀后 , 分5、6次放入鸡蛋液,每次加入,打发蛋液充分融合,再加下一次 。
9、蛋液完成融合后,取下厨师机的打蛋盆,一次性倒入过筛的蛋糕粉,用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态 。
10、预热烤箱 , 180度,上下火 , 预热时间预设10分钟;蛋糕面糊倒入慕斯圈中,用刮刀稍微刮平整 。
11、苹果1个约190克 , 清洗 , 去皮,对半切开、切片 。
12、把苹果片嵌入面糊中 。
13、装了面糊的慕斯圈放在金盘里,送入预热好的烤箱里 , 180度,上下火,倒数第二层,烘烤60分钟左右,烘烤时间及温度依实际情况适当调整 。
14、烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出,倒扣放碟里 。
【苹果蛋糕做法 简单的苹果蛋糕的做法窍门】15、蛋糕表面刷上焦糖酱 。

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