文章插图
1、用料：龙利鱼鱼肉200克、秋葵6支、山药5cm长的段、葱1根、姜2片、料酒适量 。
2、腌鱼料：盐适量、蛋清1大匙、水2～3大匙、生粉1大匙 。
3、沙茶拌料：沙茶酱1大匙、鲜酱油1大匙、糖1小匙、热开水1大匙、麻油1小匙、醋1小匙萝卜苗少许 。
4、鱼肉打斜刀切片 ， 用盐和水先抓拌至有黏性且膨胀，再加蛋清、生粉拌匀，放置10～15分钟 。
5、将秋葵洗净，撒上少许盐，用手搓去表面的绒毛，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部 。
【沙茶鱼的制作方法 沙茶鱼的做法】6、锅内放入清水煮沸 ， 放入用盐擦过的秋葵，煮一分钟左右，捞出冰水激凉后，斜刀切片 。
7、刨去山药外皮，切成片，沸水汆烫，捞出冰水激凉后，将山药片放在盘中，上面再放入秋葵片 。
8、锅中将5杯水和葱、姜少许料酒一起煮滚，一片一片放下鱼片，待鱼片变白后，用锅铲轻轻拨动，使鱼片分散、烫熟；鱼片烫熟捞出 ， 放在秋葵片上，淋上调匀的沙茶拌料便可上桌，吃前轻轻拌匀即可 。
推荐阅读
- 萝卜皮的腌制方法 萝卜皮的制作方法
- 微波炉烤面包片的做法 微波炉怎样烤面包片
- 牛奶雪糕的价格 雪糕 价格
- 莲藕排骨的做法大全窍门 莲藕排骨的做法大全窍门图片
- 鳝鱼糊的做法和配方
- 澄粉的做法大全早餐 澄粉的做法
- 怎么使用excel表格进行办公的基础教程
- 开标现场的投标书应该怎么包装
- 茄子的做法
- 茄子做不熟会中毒吗 如何去除茄子的茄碱