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1、炒粉虫
炒粉虫 , 是广西百色的一种特色美食 。当地的粉虫其实不是一种虫类,而是一种用大米制成的美食 。它的制作工艺十分考究,主要以优质大米为原料,制作时先把大米磨成浆蒸熟,然后将煮好的粉在簸箕背上搓成条状,这样滴出来的形状如虫子一样,因此才称为粉虫 。当地的粉虫最常见就是白色的,也有一些用食用色素做成的,不仅是为了好看,味道也不错 。粉虫最好的吃法就是用青红椒一起炒 , 成品出来后香辣软糯 , 不论是下酒还是下饭,都是一种美味佳品 。
2、香血肠
香血肠,是广西百色市德保县有名的一种特色美食 。当地香血肠的制作工艺十分考究,主要以生猪血为原料,和东北血肠有些类似 , 制作时先把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎 。然后将白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面 , 搅拌均匀晾凉 。之后过箩倒入猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀,再灌入洗净的肠子内 , 用线绳把口捆好 。最后把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮熟捞出用冷水泡凉 , 把线绳解去即成 。百色香血肠食用时不用其他烹饪方式 , 只需将买来的血肠切片后 , 蘸上一些辣油和香醋一起入口即可 。具有鲜,香 , 嫩,滑等特点 , 一直广受当地民众和外地游客青睐 。
3、大粽子
【百色的特色小吃有哪些 广西百色的特色美食有哪些】大粽子 , 是广西百色境内非常有名的一种特色美食 。当地每逢端午和春节这两个节日,家家户户都会包制大粽子,制作工艺也十分独特,主要以肥膘肉和优质大糯米为原料 , 制作时将肥膘肉去皮,洗净,切条加佐料腌制半天,优质大糯米洗净浸透沥干,将粽叶若干张摊开放入适量糯米 , 从中开一沟放入绿豆沙摆一条肥肉,再铺一层绿豆沙,放上糯米覆盖好馅心然后包好,粽身中间稍凸起,最后用粽绳捆扎,放入沸水中煮熟即可 。成品具有软,沙,香等特点 , 一直是当地最普通又最受欢迎的美食 。
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