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鹅肉，为鸭科动物家鹅的肉，以华东、华南地区饲养较多 ， 含有多种营养成分，那么鹅肉的营养成分具体有哪些呢？鹅肉的营养价值鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素 ， 烟酸，糖 。鹅肉蛋白质的含量很高 ， 富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
预防高血脂、脑血栓鹅肉营养丰富 ， 并且脂肪含量很低 ， 不饱和脂肪酸含量高 ， 对人体健康十分有利，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用 。
补充蛋白质鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白 ， 分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫 。
【鹅肉的营养价值】
益气补虚鹅肉营养丰富 ， 含有大量的维生素和微量元素 ， 并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用 。
强人体免疫力鹅肉中含有多种氨基酸，氨基酸是合成蛋白质的重要物质，在一定程度上可以增强人体免疫力 。
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