文章插图
1、主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块 。
2、辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克 。
3、做法：
（1）将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净 。
（2）大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥 。
【怎样秘制辣椒酱 秘制辣椒酱的做法】（3）小米椒洗净，搅碎 。
（4）红辣椒同样搅碎 。
（5）原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热 。
（6）油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐 。
（7）中火翻炒至水份吸收变粘稠 。
（8）炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存 。
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