文章插图
1、食材：牛里脊肉300g、大蒜2个、葱3根、生姜3片、盐12g、食用油1勺、酱油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水适量 。
2、把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了 。
3、然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺，用筷子拌匀，或者用手抓匀 。
4、切适量姜粒放进去 ， 腌制20分钟，牛肉一定要腌到位，这样既能入味也能嫩口 。
5、趁着腌牛肉的时候，把蒜苗和葱切成斜段 。
6、牛肉腌好之后，把炒菜锅放在炉灶上，先把锅烧热，然后倒入适量食用油，接着就下肉丝 。
7、这样热锅温油，把牛肉丝慢慢划散，牛肉不会因为突然遇到高温而剧烈收缩 ， 变得紧实难嚼，就这样中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩 。食材：牛里脊肉300g、大蒜2个、葱3根、生姜3片、盐12g、食用油1勺、酱油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水适量 。
8、把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了 。
9、然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺，用筷子拌匀 ， 或者用手抓匀 。
10、切适量姜粒放进去，腌制20分钟，牛肉一定要腌到位，这样既能入味也能嫩口 。
11、趁着腌牛肉的时候，把蒜苗和葱切成斜段 。
12、牛肉腌好之后，把炒菜锅放在炉灶上，先把锅烧热，然后倒入适量食用油，接着就下肉丝 。
【里脊牛肉怎么做好吃又嫩 牛里脊肉怎么做才嫩好吃】13、这样热锅温油，把牛肉丝慢慢划散，牛肉不会因为突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼，就这样中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩 。
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