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1、食材：新鲜小山笋、糯米、去皮五花肉、盐、干辣椒粉、其它佐料如五香粉 。
2、糯米洗净浸泡半天，沥干 。山笋洗净 ， 晾干 。
3、糯米放石臼里捣碎 。山笋拍扁，切小段，与糯米粉混合均匀（山笋应保留有小段，这样口感更好） 。
4、五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，加入盐、其它调料，混合均匀 。
5、糯米笋子团揉成团，做成剂子，做成一个个粑粑（像南瓜粑粑那么大的饼状 ， 直径约6cm，厚约1.5cm） 。
【湖南笋子粑怎么做好吃 湖南笋子粑怎么做好吃又简单】6、放在竹搭上 ， 盖上竹纸或竹罩子 ， 用木炭火 ， 小火慢烘 ， 至粑粑表里干爽 ， 表面笋子的纤维变干，香气四溢 。
7、这样笋子粑就做好了 。
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