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【笋子烧鸡的做法四川 川味笋子烧鸡的做法】1、主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳、油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒 。
2、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块 ， 姜葱切丝 。
3、锅内放水 ， 水开后把鸡块焯水 。
4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香 。
5、放入鸡块翻炒 。
6、放入酱油和料酒，翻炒均匀 。
7、加入笋干翻炒一会儿 。
8、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖 。
9、等笋干软烂时，大火收汁 ， 加青红椒块，最后加盐调味 。
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