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1、拌苦瓜的做法一：
【拌苦瓜的做法大全 拌苦瓜的做法大全家常菜】（1）首先准备苦瓜一根，然后把它切成细条，胡萝卜切条放入烧开的热水中煮熟 。
（2）捞出后放入冰块 ， 冰镇一会，放入盘子中，倒入一瓶橙汁 。
（3）然后放入冰箱冷藏一小时 ， 再捞出 ， 最后浇入橙汁，即可食用，简单又美味 。
2、拌苦瓜的做法二：
（1）苦瓜洗净去头分成两半，去除苦瓜子切片，用盐腌制，姜、大蒜切成末 ， 小葱切成葱花 。
（2）锅洗净，加水，大火烧开，苦瓜倒入下锅焯水，捞出沥干 ， 再装入容器里 。
（3）容器加辣椒、姜末、蒜末、味精、酱油、白糖、葱花调味 ， 拌匀即可食用 。
3、拌苦瓜的做法三：
（1）处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头 ， 再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净 。
（2）然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断 ， 再改刀切成均匀细丝 ， 这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法 ， 放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味 。
（3）红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用 。
（4）准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘 。
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