【红烧鱼块的家常做法大全图片 红烧鱼块的家常做法大全】
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1、材料:黄鱼一条(约250克),生姜差不多一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量 。
做法:黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水 , 大火煮开后转中小火 , 焖至酱汁即将收干;夹走姜丝和葱白 , 用葱花和红椒圈装饰 , 装碟 。
2、材料:鲑鱼片120g,低筋面粉适量,红烧鱼酱汁:2大匙 , 酱油1/2大匙,酒2大匙 。
做法:将鲑鱼片洗净,沥干 , 沾上薄层低筋面粉;放入锅中煎至双面上色后,红烧酱汁倒入略收汁即可 。
3、主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克 。调料:姜末5克 , 葱段5克,白糖20克 , 酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克 。
做法:鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡 , 浇亮油出锅即可 。
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