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【杏仁豆腐是什么一道风味美食 杏仁豆腐简介】
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜 。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名 。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别 。杏仁为杏仁果的核仁 ， 含有20%的蛋白质 ， 不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用 。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效 ， 但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸 。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法 。
甜杏仁或者现成的杏仁粉 ， 白糖，牛奶，洋粉，罐头水果，杏仁精少许等其它原料 。
各原料用量视具体制作方法而定 。家庭制作的杏仁豆腐通常还会会加入牛奶 。市售杏仁豆腐 ， 往往加入调了甜味的果子露和水果，类似于冷食什锦水果片或者什锦甜凉粉 。
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