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饺子是我们中国人餐桌上常见的美食，很多地方都有冬至吃饺子的习惯，但是有时候煮饺子发现饺子皮非常容易破 。饺子下锅皮裂开为什么1、饺子受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝 。
2、冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时 ， 就会裂口 。
饺子下锅皮裂开怎么冻饺子时，先把饺子冻上一小段时间，然后用手摸一下，饺子皮是不是硬了 ， 如果还比较软，就再冻一会儿，如果饺子皮已经冻硬了就可以取出，把饺子一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，可以再放一个塑料袋里密封 。这样饺子里的水分，就不会被冰箱吸干了 ， 这样的饺子冻上一个月也不会冻裂 。
煮饺子有什么诀窍【饺子下锅皮裂开为什么会裂开 饺子下锅皮裂开为什么】 民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失 ， 水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
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