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1、香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的 ， 它的营养价值不变，与香菇盖是一样的，制作出来的味道与香菇相同，平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的，仅仅是为了摆盘的好看，日常生活中，在自己家里为了不浪费，香菇根是完全可以食用的，只是遇到比较老的香菇根可以不要食用，将嫩的部分撕下来是可以吃的 ， 炒出来很有嚼劲 。
【香菇的根为什么不能吃】2、香菇的根部是无毒的，可以食用，只是可能有的香菇根比较硬 ， 口感不好，很多人都会丢弃 ， 其实若是比较鲜嫩的香菇根，食用是完全没问题的，营养价值也不输香菇盖 。
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