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【酥肉的制作方法和配料窍门】1、主料：猪肉400克、香菜5克 。
2、调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量 。
3、先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟 ， 入油过火后，下锅慢蒸 ， 蒸透备用 。
4、将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合 。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。
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