【酿虎皮青椒做法窍门】
文章插图
1、食材：尖椒3个、猪肉2两、大蒜三瓣、生姜一块、淀粉一勺、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量 。
2、尖椒洗净，切成两半、用筷子把尖椒子掏出来 。注意尖椒子很辣的 ， 不要沾到皮肤，要不然皮肤就会感觉辣辣的 。
3、猪肉切成片，然后剁成肉泥 ， 放适量的盐、酱油腌制十分钟 。
4、用筷子把猪肉泥塞到尖椒里面，可以塞得紧实一点，如果尖椒段太长不好煎 ， 还可以再切成两段 。
5、大蒜、生姜剁成蓉，加入酱油、食盐、糖、醋、做成酱汁 。
6、在勾兑点芡汁，就是少量的淀粉加入少量的水 。
7、冷锅下油，烧热，放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然后翻面再煎，注意不要煎焦了 。
8、表面煎出虎皮后，加入酱汁煮沸，至尖椒酿熟透 。
9、然后倒入另一碗的芡汁，大火收汁 。淀粉汁可以让汁液变得粘稠，形成一层类似果冻一样的凝胶状，口感会更好 。
10、收汁后就可以盛起来装盘了 ， 表皮焦香，汁液爽滑，一碗香喷喷的尖椒酿就做好了，酸甜鲜辣，味道超赞的，而且很好下饭啊 。
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