步骤1
食材：菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克 。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克 。
【菱角米炒虾仁怎么做 菱角米炒虾仁的做法】
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步骤2
用刀将菱角切成两半， 取出菱角肉， 再切片 。
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步骤3
虾仁加料酒、淀粉、食用碱， 抓匀， 腌制10分钟 。
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步骤4
小葱切段 。
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步骤5
大蒜切末 。
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步骤6
姜切末 。
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步骤7
热锅倒油， 油温6成热时， 倒入虾仁， 炒至变色， 捞出备用 。
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步骤8
锅中留底油， 下葱、姜、蒜， 爆香 。 倒入菱角肉， 炒匀， 加入20毫升清水， 煮8分钟 。
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步骤9
放入虾仁、盐、生抽， 炒匀即可 。
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