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有些蔬菜外面的皮是不用去除的，可以直接带皮食用；但是有的蔬菜皮直接食用又会影响口感 ， 那么，芦笋需要去皮吗？芦笋外面的皮怎么处理？芦笋要去皮吗如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感 。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮 。不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
芦笋外面的皮怎么处理手撕去皮 用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
用刮皮器去皮 已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了 ， 我们需要借助刮皮器这个厨房小工具 。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部 ， 右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了 。
这种方法容易操作而且不会伤到手 ， 削的时候也不会让芦笋断掉 。
用刀去皮 芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了 。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀 ， 手指头不要放在刀前，以免划伤 。
芦笋去皮的注意事项1、芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染 。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
怎么挑选芦笋无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧 。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳 。
芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁著晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋，动作要快，不然一见阳光 ， 芦笋拼命生长，使得芦笋变老 ， 纤维化了，口感就差了 。
【芦笋要去皮吗 芦笋外面的皮怎么处理】
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