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秋风起，蟹脚痒，蟹黄肥，食蟹最好的季节莫过于秋天 。不过，吃螃蟹也是有很多学问的，那么你知道如何看螃蟹的好坏？如何看螃蟹的好坏一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥 。
二掂：重的肥壮，轻的肉少 。
【如何看螃蟹的好坏? 如何看螃蟹的好坏】 三看：选老蟹弃嫩蟹 。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺 ， 体厚坚实 ， 肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹 。
四触：触一下眼睛 ， 大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回 。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天 ， 能敏捷翻转的是好蟹 。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹 。
吃螃蟹有什么功效1、抗感染 ， 促进伤口愈合 。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力 ， 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效 。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
清蒸大闸蟹怎么做1、将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开，
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右，记住肚皮朝上哦这样蒸出来的螃蟹黄才不会有那么大的几率漏出 。
3、弄蘸料，老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
4、将蒸好的闸蟹取出 ， 解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
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