文章插图
1、选取新鲜鸡蛋放入凉水锅里 ， 烧沸，煮三四分钟，将鸡蛋捞出，放入清水中 。煮蛋要掌握好时间，不可老，也不可太嫩，要使蛋黄外面凝固，黄心呈粥样状 。
2、将煮好的鸡蛋放在小缸里，加入开水和精盐 ， 开水以没过鸡蛋为宜，再放入些花椒 。
【三原醉蛋做法 三原醉蛋怎么做】3、水冷后倒入一杯大曲白酒，使卤有酒香味 。放入的蛋可轻轻敲破，但外壳要保持完整，要将盖封严，捂上六七天即成 。
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