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驴肉是一种价格较贵、营养价值很高、不常见的食物，而茄子这是一种比较常见的蔬菜 ， 那么驴肉和茄子能一起吃吗？驴肉能和茄子一起吃吗能一起吃，但是要少吃 。
驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分；茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。二者的营养成分并不冲突，是可以一起吃的 。
但是茄子性凉 ， 吃多了会增加体内的寒凉之气，损伤脾阳，降低消化能力 。如果驴肉和茄子一起吃多了，因为消化能力被减弱了，可能会出现腹痛、腹泻等消化不良的情况，所以一定要控制住不要吃太多了 。
驴肉能和茄子一起吃多少合适建议驴肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克 。
在《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每人每天摄入120-200克的鱼、禽、蛋、肉 ， 摄入蔬菜300-500克，就能够满足身体对蛋白质、无机盐和维生素的摄入量 。因此建议一顿饭吃驴肉50-100克、茄子100-200克即可，既能够满足营养需求 ， 也不会因饮食过量而引起肠胃不适 。
注意：如果一顿饭中还要吃其他的高蛋白质、高脂肪食物或者是寒凉性的食物，那么还要酌情减少驴肉和螃蟹的食用量 。
驴肉炖茄子的做法食材：茄子500克，驴肉100克 ， 油菜心50克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，花生油、盐4克、味精、大葱、姜适量 。
做法步骤：
1.将茄子洗净去皮 ， 一破四瓣；
2.将驴肉切成薄片；
3.香菇、冬笋切成片；
4.菜心用水焯一下；
5.葱切段，姜切片；
6.炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开 ， 将葱姜捞出；
7.放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂 ， 汤浓；
8.加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可 。
吃驴肉的禁忌1.不能与高脂肪、高蛋白质食物一起吃太多：这样会加重肠胃负担 ， 可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的情况 。
2.不能与寒凉性食物一起吃太多：会增加体内的寒凉之气，损伤脾阳，降低脾胃消化能力 ， 继而出现消化不良的情况 。
3.不能与高鞣酸食物一起吃太多：因为鞣酸和蛋白质会发生络合反应，生成不易消化的蛋白质沉淀，会降低驴肉中蛋白质的吸收率，还可能引起肠胃不适、影响身体健康 。
4.避免与下气食物一起吃：驴肉有补血益气的功效，适合气血亏虚的人群食用，和具有通气、下气的作用食物一起吃，虽然说不会引起身体不适，但是会降低驴肉的补气效果 。
5.脾胃虚寒者不宜吃：驴肉富含蛋白质、脂肪等成分，不易消化，因此脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的人群不宜吃驴肉，以免加重症状 。
6.痛风患者少吃：驴肉属于中嘌呤食物 ， 痛风患者需要控制摄入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能会诱发痛风 。
【驴肉能和茄子一起吃吗 驴肉炖茄子的做法】 7.肾炎患者限制摄入：驴肉属于高蛋白质食物 ， 而蛋白质需要通过肾脏进行代谢 ， 吃多了驴肉会增加肾脏代谢负担，因此肾功能不全、肾炎的人群要限制驴肉的摄入 。
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