文章插图
中秋节前后是大闸蟹上市的时候，蟹友们都想品尝这年度第一只蟹，但大闸蟹价格比较昂贵，尤其是年度的早蟹、新蟹，去酒店吃实在有些划不来，浪费钱还吃不好，很多人买活蟹回来自己在家做，下面看看这蒸大闸蟹用冷水还是热水？蒸大闸蟹用冷水还是热水蒸大闸蟹用热水好 。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键 ， 而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集 ， 还会比较?。?而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失 。
蒸大闸蟹能用冷水吗蒸大闸蟹是能用冷水的 。
自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题 ， 捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好 。
大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系 ， 若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟 ， 才能熟透 。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多 ， 大火的话一般20分钟左右即可 。
【蒸大闸蟹用冷水还是热水,蒸几分钟 蒸大闸蟹用冷水还是热水】
清蒸大闸蟹的做法1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸 。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可 。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失 。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
5.将蒸好的蟹取出 ， 解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
推荐阅读
- 大闸蟹一次吃几只 阳澄湖大闸蟹一次吃几只
- 大闸蟹死了多久不能吃 大闸蟹死了多久不能吃 判断
- 大闸蟹的功效与作用及食用方法 大闸蟹的功效与作用
- 天价大闸蟹，学会如何挑选大闸蟹很重要
- 蒸面条的做法最正宗的做法 蒸面条的正宗做法和配方
- 大闸蟹为什么会苦 大闸蟹为什么会苦味
- 吃了大闸蟹可以喝牛奶吗吃 吃了大闸蟹可以喝牛奶吗?
- 吃了大闸蟹身上痒是怎么回事 吃了大闸蟹身上痒是什么引起的
- 多吃海带的好处 海带的食用方法
- 哪个更适合家庭使用 麦饭石炒锅和铁锅哪个更健康