文章插图
1、主料：猪肚120克（肚尖） 。
【脆肚尖怎么做 肚尖怎么炒才脆】2、辅料：油适量、盐3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1汤匙、胡椒粉1克、香芹45克、红椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克 。
3、猪肚尖不要切得过厚 ， 香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒 。
4、肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制 。
5、准备料汁：油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀 。
6、起锅 ， 爆香大蒜后 ， 下肚尖快炒 。
7、当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生 。
8、倒入料汁，快速翻炒 。
9、炒匀即可关火 。
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