文章插图
1、材料：黑鱼1条、姜3片、料酒适量、盐适量、葱花少量 。
2、黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净 。切成段备用 。
【黑鱼炖汤的正确做法窍门 黑鱼炖汤的正确做法窍门视频】3、锅里加油 ， 放姜翻炒一下，倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面煎成金黄色即可 。加入刚烧开的沸水淹没鱼块 ， 此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开，加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开 。滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓 。最后加盐和葱花出锅！
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