文章插图
1、肠粉的米浆中米比水为1比3 。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水，加盐少许 ， 生油30克 ， 倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙即搅拌均匀后待用 。
2、将大米粉500克，精盐10克 ， 生粉30克，生油30克 ， 食品添加剂硼砂十份之一小汤匙 ， 用清水1500克搅拌均匀 ， 即搅拌均匀后待用 。
【肠粉的米浆是怎么调的比例 肠粉浆米和水怎样比例】3、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底 ， 用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约２分钟 ， 取出从上向下刮起呈肠粉状即成 。
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