文章插图
1、泡水
在煲鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
2、火力
煲鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间
【煲鸡蛋技巧 煲鸡蛋有什么技巧】在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状 ， 软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄干爽 。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值 。
推荐阅读
- 白莲须煲鸡蛋做法 白莲须煲鸡蛋怎么做
- 煲鸡汤怎么煲才好喝 如何煲鸡汤好喝
- 鸡蛋肉末如何做 鸡蛋肉末如何做好吃
- 煮梨水的方法和技巧 煮梨水的方法窍门
- DIY鸡蛋面膜淡斑去皱敷出天然好肌肤
- 韭菜花的做法 韭菜花炒鸡蛋的家常做法
- 什么炒鸡蛋最好吃 鸡蛋的做法
- 培根电饭锅焖饭怎么做好吃 培根煲饭
- 鸡蛋炒番茄如何炒好吃窍门 鸡蛋炒番茄如何炒
- 安徽油酥鸡蛋饼怎么做好吃 安徽油酥鸡蛋饼的做法视频